年關(guān)將至，又到了灌制香腸的時候了。一盤熱氣騰騰的香腸，總能讓人感受到濃濃的年味，最近不少市民已經(jīng)開始忙著灌制香腸，農(nóng)貿(mào)市場、豬肉商鋪等香腸制作點的生意也迎來高峰。

一大早，市民黃會琴來到市中區(qū)臨江麗景農(nóng)貿(mào)市場一家灌香腸商鋪購買豬肉、灌制香腸。只見店內(nèi)工人手腳麻利，分工明確，有的將新鮮的豬肉切成塊，有的給肉餡調(diào)料，隨后進行灌腸，不到半個小時，一根根香腸便制作完成。

市民 黃會琴：

十多年都在她這里灌的，灌的幾樣味道都好吃，她味道不好也沒得生意的，她天天都搞不贏，態(tài)度也比較好。

每年的農(nóng)歷冬月前后，家家戶戶都會陸續(xù)開始灌制香腸，各大香腸加工店也根據(jù)顧客不同的口味需求，提供麻辣、五香、廣味等。與此同時，市場內(nèi)香腸的各種調(diào)味料、腸衣等都被擺在顯眼位置，方便市民選購。

商戶 劉桂芳：

今年生意還可以，我做的香腸都是麻（辣）味兒最多，廣味兒可能有20%多，大家吃了我的（香腸），味道還可以，年年都在我這里做。

據(jù)了解，灌香腸的最佳時間在秋末冬初，即每年秋冬季節(jié)的十一月份到次年一月份，此時制作的香腸不容易腐爛，灌好的香腸市民或帶回家中自行晾干，或進行統(tǒng)一熏制。在市民眼中，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得更加濃厚。這是大家對團圓和幸福的期盼，也是對新年的展望。